Tips para que las tortas no se bajen (:

• Los huevos deben incorporarse uno a uno, para que se integren bien a la masa y el cake quede esponjoso.
• Si le colocas más polvo de hornear del que se indica en la receta, el cake  se baja y toma un sabor desagradable.
• Cuando incorpores la harina, no se debe batir la mezcla, sino hacerlo en forma envolvente con espátula, para evitar que se baje y el pastel quede suave y esponjoso.
• Si le pones frutas secas a la torta, enharínalas primero, retírales el exceso, luego incorpóralas, así evitarás que se queden en el fondo.
• No debes poner más azúcar de la indicada en la receta, ya que se puede apelmazar la masa.
• La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente, de esta manera el cake te quedará más esponjoso.
• Para que tu torta quede pareja, debes vaciar la mezcla y dar pequeños golpecitos al molde sobre la mesa, de esta manera se nivela la mezcla y se eliminarán las burbujas.
• Si deseas que tus tortas tengan un color más acentuado, por ejemplo más amarillo, les puede agregar una gotitas de colorante amarillo para repostería.
• Para que los cakes no se peguen, debes enmantequillar y enharinar el molde, luego  colocarle papel grasa o manteca y nuevamente engrasarlo.
• Para desmoldar mejor el pastel, se debe dejar enfriar un poco, luego con mucho cuidado pasar el filo de un cuchillo por los bordes, y golpear suavemente el molde sobre la mesa.
• Se debe tener la precaución de prender el horno 15 minutos antes de  introducir el cake.
• Si el horno está a una temperatura más alta de la indicada en la receta, el pastel se puede quemar, bajar de volumen, o puede quedarte crudo el centro.
• No se debe abrir el horno a mitad de cocción, ya que se corre el riesgo de que se baje el cake, es preferible hacerlo, si se desea, unos 10 minutos antes del tiempo indicado.
• Para cerciorarnos si el pastel está listo, introducir un palito en el centro, si sale limpio, ya está lista, en caso contrario dejarlo unos minutos más en el horno.(esto lo debes hacer despues del tiempo de coccion indicado,si no tambien el picar el cake antes de tiempo provoca que se baje)  
• Si se te quemó el pastel, puedes solucionarlo pasándole suavemente un rallador para quitarle lo quemado, y luego le espolvoreas azúcar en polvo.

Ingredientes:

• .250 g de chocolate negro.
• 250 g de chocolate con leche. 250 g de chocolate blanco.
• 750 ml. de nata
• 750ml. de leche
• Un paquete de galletas
• 60 g de mantequilla
• 150 g de azúcar

Cómo hacer la torta de tres Chocolates?

Se trituran las galletas, se añade las mantequilla troceada y un chorrito de leche. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en la nevera para que se endurezca.

Se pone el chocolate negro troceado, 75 g de azúcar, 250 ml de leche, 250 ml de nata y un sobre de cuajada en una cazuela sin que supere los 90º dejando que hierva un poco.

Se vierte sobre la base de galletas.

Con los otros dos tipos de chocolate se procede igual, pero con el chocolate blanco no se pone azúcar.

Para poner las diferentes capas hay que esperar a que esté cuajada la anterior (si se mete en la nevera lo hará más rápido)

Una vez puestas todas las capas se mete en la nevera y se deja hasta el día siguiente.

Pastel de tres chocolates

Mousse de Turrón

Ingredientes:

• tableta de turrón blando
• 3 huevos
• 1 vaso de nata montada (crema chantilly)

Cómo hacer mousse de turrón?

Batimos en un vaso de batidora las yemas de huevo, el turrón blando troceado y la nata. Verter en un bol. Montamos las claras de los huevos a punto de nieve y las vamos incorporando poco a poco al bol con el turrón.

Servir en copas y mantener en la nevera hasta que estén bien frios. Mantener en la nevera bien frios hasta el momento de servir.

http://www.postresfaciles.org/postres/recetas/mousse/mousse-turron.asp